糖类的组成及其分类 CIAA

糖类的组成及其分类

组成

• 糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成大多可以用来表示（n与m可以相同，也可以不同）。糖类也被称为碳水化合物。

分类

糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同可以分为单糖、二糖（双糖）、多糖。

• 单糖：

  不能水解为更简单的糖分子的糖，如葡萄糖、果糖等。代表物的分子式为。

  葡萄糖和果糖的分子式相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体。

• 二糖：

  水解后能生成两分子单糖的糖叫二糖，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等。代表物的分子式为。

  麦芽糖、乳糖和蔗糖的分子式相同，但结构不同，他们之间互为同分异构体。

• 多糖：

  水解后能生成多分子单糖的糖叫多糖，如淀粉、纤维素等。多糖的分子式为，由于n不同，多糖分子中的结构单元数目不同，分子式不同，所以多糖之间不互为同分异构体。

• 注意

  • 糖类不一定都符合通式，如脱氧核糖（）、鼠李糖（）等；符合通式的也不一定都是糖类，如乳酸（）、乙酸（）等。
  • 有甜味的物质不一定都是糖类，如木糖醇、阿斯巴甜等；糖类物质不一定都有甜味，如淀粉、纤维素、果胶质等。