常见高级脂肪酸 CIFC

常见的高级脂肪酸

• 饱和脂肪酸，如：

  • 硬脂酸（）
  • 软脂酸（）

• 不饱和脂肪酸，如：

  • 油酸（）
  • 亚油酸（）

• 脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响很大，饱和程度越高，熔点越高。

  植物油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，常温下一般呈液态；动物油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高，常温下一般呈固态。