性质 CIEB
氨基酸的性质
物理性质
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，一般在200~300℃。
氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，而难溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
化学性质
氨基酸分子同时含有酸性基团（
）和碱性基团（
），因此氨基酸既可以与酸反应，又可以与碱反应，且都生成盐，具有两性化合物的特征。和酸反应：
和碱反应：
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，一般在200~300℃。
氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，而难溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
氨基酸分子同时含有酸性基团（）和碱性基团（），因此氨基酸既可以与酸反应，又可以与碱反应，且都生成盐，具有两性化合物的特征。
和酸反应：
和碱反应：