常见食品添加剂 CKCA

常见食品添加剂

类别	功能	实例
着色剂	改善食品色泽	天然色素如辣椒红、姜黄、叶绿素铜钠盐等；合成色素如柠檬黄、胭脂红、靛蓝等
增味剂	增加食品的风味	味精（化学名称为谷氨酸钠）、醋酸、蔗糖等
膨松剂	使食品松软或酥脆，易于消化吸收	碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂	改善食品形态	氯化镁、硫酸钙等
防腐剂	防止食品腐败变质	苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸盐等
抗氧化剂	防止食物在空气中因氧化而变质	抗坏血酸（维生素C）、二氧化硫等
营养强化剂	补充必要的营养成分	酱油中添加的NaFeEDTA；食盐中添加的碘酸钾；奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等

在规定范围内合理使用食品添加剂不会对人体健康产生不良影响，而滥用食品添加剂会损伤人体健康。